以高標準引領油茶產業高質量發展
來源：高新院 achie.org 日期：2021-12-22 點擊：次
繼《特、優級油茶籽油》《木本油料企業品牌價值評價》和《特、優級油茶籽》3個團體標準之后，中國林業產業聯合會近日又發布了《高質量油茶籽油生產技術規范》團體標準，填補了我國油茶標準在加工環節的空白。至此，一套覆蓋油茶籽、加工工藝、油茶籽油、企業品牌價值評價全過程的油茶高質量發展團體標準體系基本形成。
在油茶籽油已有國家標準、行業標準、地方標準的基礎上，為何還要制定團體標準？新出臺的團體標準有何創新之處，將對油茶籽油市場及產業發展產生什么影響？《中國綠色時報》記者日前專訪了中國林業產業聯合會木本油料分會相關負責人。
只有高標準，才有高質量
在中國林業產業聯合會推出的油茶系列團體標準中，“高質量”是一個關鍵詞。
木本油料分會相關負責人解釋說：“標準決定質量，只有高標準才有高質量。我們就是要樹立起高質量油茶籽油的標桿，引導市場逐步規范，促進產業整體提升，實現高質量發展。”
隨著人們生活品質的提高，營養和保健價值較高的油茶籽油正成為越來越多消費者的選擇。但目前的油茶籽油市場，品牌五花八門，價格相差懸殊，品質良莠不齊，令消費者如霧里看花，無從下手。
“有的每公斤一二百元，有的每公斤二三十元；有的是純油茶籽油，有的是調和油；有的采用壓榨工藝，有的是浸出提取……這些都可以叫‘油茶籽油’，但品質肯定不一樣。沒有明明白白的標準，消費者就不敢吃、不想買了，長此下去，對行業的打擊將是毀滅性的。”木本油料分會相關負責人認為，“最好的方式就是制定標準，用量化指標明確什么是好的，扶持良幣驅逐劣幣。建立了市場信任，油茶籽油的市場蛋糕才會做大。”
制定團體標準，符合市場需求
我國現行的油茶籽油標準主要為《油茶籽油》（GB/T11765-2018），為推薦性國家標準；湖南、江西、云南、廣西等油茶主產區也制定了茶油地方標準或團體標準；林業行業標準則主要集中在油茶栽培技術領域。在已有標準的基礎上，為何還要制定團體標準？
木本油料分會相關負責人說，現行國家標準作為我國油茶籽油質量標準的支柱，對規范加工生產、保障人民生活需求、維護食品安全發揮了重要作用。但我們也要看到，《油茶籽油》國家標準在當時的制定背景下，主要參照的仍是大宗油料指標，主要規定了油茶籽油作為食用油的基本質量控制指標和衛生安全限制，并沒有完全體現油茶籽油的獨特質量特征。各地方標準在評價指標上各有不同，缺乏相對統一的量化標準。而團體標準具有天然的市場屬性和自下而上的特性，而且制定周期短，反應更靈活。制定公認的高質量油茶籽油團體標準，既可以發揮油茶籽油的競爭優勢，又可以形成市場共識，推動全產業鏈轉型升級，滿足市場對高質量油茶籽油的需求。
增加預加工環節，提倡適度精煉
現有的油茶加工產業在生產技術、設備配置、自動化程度及工藝管理水平等方面，尚處在探索、整合、完善的過程中，形成有針對性的現代化加工工藝、最大化體現油茶籽油的優良品質及特征指標，是市場的需求，也是行業的期盼。《高質量油茶籽油生產技術規范》團體標準的出臺恰逢其時。
該標準由中國林業產業聯合會木本油料分會、浙江省衢州市衢江區林業局提出，中國林業產業聯合會木本油料分會、衢州劉家香食品有限公司、北京華晨天意糧油科技有限公司聯合起草，百色市東暉農業開發有限公司、廣西康美源農林投資有限公司、廣西田東椿潤食用油有限公司、武漢糧農機械制造股份有限公司、貴州黔玉油茶開發有限公司、湖南大三湘茶油股份有限公司參與起草。
該標準共14章，規定了油茶籽油的術語和定義，規范了油茶果的前處理、油茶果和油茶籽的儲存、壓榨制油、油茶籽油的精制、包裝、油茶籽油的儲存、油廠衛生及質量管理、安全生產、環境保護和節能降耗等全流程生產技術；2個附錄明確了新建工廠選址要求和新建工廠總平面布置技術要求。
木本油料分會相關負責人介紹說，該標準有兩處創新：一是完善了適合油茶特質的全流程生產技術規范，強調了工藝管理現代化、智能化，填補了原材料預加工環節的空白；二是進一步優化了壓榨工藝環節，明確推薦適度精煉工藝，在保障食品衛生安全的同時，保障油茶籽油品質及功能性成分，確保產品符合《特、優級油茶籽油》（T/LYCY1）團體標準。
高質量標準，執行難不難
標準的“生命”在于執行。作為供市場自愿采用的推薦性標準，團體標準該如何解決執行問題？
木本油料分會相關負責人認為，一是要解決企業和社會對標準的認識問題，二是經過試驗示范驗證標準的可執行性。
目前，大眾更認可國家標準的權威性，企業也更熱衷于采用國標。事實上，國標只是“底線”，側重于保基本；而團體標準是“高標桿”，側重于提高競爭力。
“油茶籽油生產是個‘良心活兒’，產品雖然都符合國標，品質卻千差萬別。”這位負責人說，“在激烈的市場競爭中，如果沒有質量分級標準，會逐漸形成劣幣驅逐良幣的惡性循環。從長遠來看，行業的存續必須靠產品貨真價實，企業的競爭力在于產品質量卓越，這樣才能提升品牌公信，從而推動行業龍頭品牌健康發展，帶動產業騰飛。”
眾多茶油企業也感受到了行業危機，意識到制定標準的必要性。《高質量油茶籽油生產技術規范》團體標準的起草得到了多家企業參與、木本油料分會20多家會員單位的積極支持。
執行高質量標準，會不會造成企業生產成本的大幅增加？這位負責人說，經過企業試點，增加原材料預加工環節，對新建工廠來說，不會增加建設成本；對老廠升級改造，所需成本僅占生產線總投入的10%左右，大多數企業都可承受。樣品檢測結果顯示，適度精煉的油茶籽油中保留的功能性成分有效提升，也驗證了生產技術規范的有效性和可操作性。
從標準到認證，引領高質量發展
油茶團體標準體系已初步形成，油茶籽油產品追溯體系正在建設之中，木本油料分會正著力開展“高質量發展”產品認證工作，目前已按照認證管理制度在國家市場監督管理總局有關部門完成了油茶籽油專項認證的備案“。從建立標準體系、追溯體系，升級為認證體系，推動品質保障、品牌塑造、優質優價，實現‘雙品雙優’，這就是引領油茶產業高質量發展的思路。”木本油料分會相關負責人說。
木本油料分會已與浙江省衢州市衢江區委區政府簽署戰略合作協議，啟動“全國油茶產業高品質發展（試點）”區域共建工作，高標準發展新造林基地、老林改造示范基地，扶持龍頭企業建設高質量示范生產線，探索油茶行業一二三產融合發展模式，打造全國木本油料行業認證體系建設示范區。
這位負責人說，企業是團體標準的制定主體，也是執行主體，要激發企業利用標準化手段提升質量和培育品牌的內生動力，滿足產業提質增效和市場消費升級的需要。木本油料分會將加大團體標準的宣貫力度，組織會員企業對標、達標、提標，用團體標準約束會員自律，規范行業發展，促進整體提升，實現高質量發展。同時，整合先進的科技資源，吸納一批了解油茶、精通技術、熟悉業務、擅長經營管理的人才，覆蓋油茶研發、生產、監管、銷售等過程，進一步完善油茶標準化體系。
